学校配餐管理制度?

学校配餐管理制度旨在确保学生在校期间的饮食安全、营养均衡和服务质量。以下是一些关键方面的概述：

教师陪餐制度

学校教师必须在学校用午餐，与学生同标准缴费、同时间就餐、同标准就餐，并做好陪餐记录。

陪餐教师负责监督食堂的卫生环境和从业人员工作情况，征求就餐学生的意见建议，并向后勤管理人员汇报。

陪餐人员还需维持食堂学生就餐时的秩序和纪律，并对不符合从业人员职业行为要求的情况立即指出或制止。

食品采购与加工

配餐企业必须取得营业执照和集体用餐配送资质，确保食品来源合法、安全。

食品原料在使用前应洗净，加工和存放要分开，防止交叉污染。

易腐烂变质的食品应缩短存放时间，加工后及时使用或冷藏。

配餐公司需配备电脑监控系统，监控录像保存90天以上，以备监督检查。

食品安全与卫生

食堂内外环境应干净整洁，具有防鼠、防蝇、防虫设施，做到无“四害”。

食堂使用的洗涤剂、消毒剂应符合国家有关规定，对人体安全、无害。

食堂应定期对厨房设施设备进行维护和消毒，确保食品安全卫生。

配餐间工作人员必须穿戴干净整齐的工作衣、帽、口罩，双手清洗、消毒并带上一次性手套。

营养与配餐

学校应根据学生的年龄、性别、营养需求等因素，合理搭配膳食，确保学生获得充足的营养。

配餐应包括主食、蔬菜、水果、豆制品、肉类等多种食物，避免过量油脂和盐分的摄入。

学校应定期对配餐情况进行检查，确保学生每日所需营养素摄入量达到标准。

监督与评估

学校设立专门的配餐管理小组，负责监督和指导食堂配餐工作，定期召开会议评估配餐情况。

鼓励学生家长参与配餐监督，通过家长委员会等形式提出意见和建议。

应急处理

食堂应制定食品安全应急预案，对突发事件进行及时处理和报告。

通过这些制度的实施，学校可以确保学生在校期间的饮食安全、营养均衡和服务质量，为师生提供一个健康、舒适的就餐环境。