冬至吃饺子的原因主要 与纪念医圣张仲景有关。相传张仲景在湖南长沙做太守时，看到很多人生冻疮，特别是耳朵。为了解决这个问题，他在冬至这天用羊肉、药材和辣椒煮成汤，然后将羊肉和药材剁碎，用面皮包成耳朵的样子，煮熟后让人们吃。吃了这种“娇耳”后，人们感到暖和，冻疮也逐渐好了。从此以后，人们每到冬至，都要包饺子吃，一方面是御寒，另外也是纪念张仲景。
此外，饺子有“消寒”之意，人们认为冬至吃饺子可以防止耳朵冻烂，因此形成了这个习俗。在南方，冬至则有着不一样的温馨，汤圆成了这个节日的主角。
综上所述，冬至吃饺子的习俗不仅是为了御寒，更是为了纪念张仲景的善举，并寄托了人们对于健康和平安的祈愿。