店铺转让合同中的名字被划掉是否有法律保护， 取决于具体情况。以下是相关法律规定和解释：
双方协商一致
如果合同双方当事人协商一致，同意划掉合同中的名字，可以视为双方协商一致解除合同，该合同对双方不再有效。
一方擅自划掉
如果一方擅自划掉合同中的名字，而另一方不认可，则该划掉部分对双方仍具有约束力。
合同内容已履行
如果合同的内容已经履行，即使名字被划掉，也不能简单地认为合同未生效。需要结合具体情况来判断。
合同变更的明确性
根据《民法典》第五百四十四条，当事人对合同变更的内容约定不明确的，推定为未变更。因此，如果划掉名字的内容没有双方明确的约定，则推定为未变更。
合同的整体效力
《民法典》第五百零七条规定，合同不生效、无效、被撤销或者终止的，不影响合同中有关解决争议方法的条款的效力。即使合同中的某些部分被划掉，只要其他部分仍然有效，解决争议的方法条款仍然有效。
建议
明确同意：在修改合同内容时，务必确保双方当事人明确同意并签字确认，以避免后续纠纷。
书面形式：修改合同内容时，最好采用书面形式，并保留相关证据，以备不时之需。
法律咨询：在涉及合同变更等重大事项时，建议咨询专业律师，确保合法合规。
以上信息仅供参考，具体情况还需结合实际情况和法律规定进行判断。