在江苏省，有多所大专院校开设有电子信息工程专业，以下是部分院校名单：
1. 南京信息职业技术学院
2. 江苏经贸职业技术学院
3. 常州信息职业技术学院
4. 苏州信息职业技术学院
5. 无锡南洋职业技术学院
6. 炎黄职业技术学院
7. 沙洲职业工学院
8. 泰州职业技术学院
9. 江苏工程职业技术学院
10. 江苏电子信息职业学院
这些学校中，有的在电子信息工程领域具有较高的声誉，毕业生就业情况良好。例如，南京信息职业技术学院是新中国成立后第一所电子信息技术类的专业学校，并且获得了多项荣誉称号。