冬至吃水饺的故事主要与纪念东汉末年的医圣张仲景有关。以下是具体的故事内容：
张仲景的善举：
张仲景在长沙为官时，看到当地百姓生活疾苦，常有因寒冷而生病者。有一年冬至，他回乡探亲，行至白河岸边，看到许多穷苦百姓衣不蔽体，面黄肌瘦，耳朵都冻烂了。张仲景心中十分不忍，决定用自己的医术来帮助这些百姓。
制作“祛寒娇耳汤”：
冬至那天，张仲景叫上徒弟们，在南阳东关搭了个简易的医棚，架起大铁锅，煮起了他的“祛寒娇耳汤”。他精选了羊肉，还加了一些能驱寒的药材，放进锅里慢炖。等肉炖得烂熟后，就把肉切碎，用薄薄的面皮一包，捏成耳朵的样子，再下到锅里煮熟。
分发给百姓：
煮好的这些“小耳朵”热气腾腾，分给那些冷得发抖、耳朵冻伤的乡亲们吃。人们吃了这种食物后，身子立马暖和起来，耳朵也热乎乎的，冻伤逐渐痊愈。
纪念张仲景：
后人为了纪念张仲景的善举和医术，便在每年的冬至这天模仿“娇耳”的样子包成食物，这就是饺子的雏形。人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
因此，冬至吃水饺的习俗不仅是为了纪念张仲景的善举，也是为了传承和弘扬中医文化，同时祈求来年有一个温暖、健康的冬天。