广东省自考大专开设的专业非常丰富，以下是一些主要的专业选项：
1. 会计
2. 学前教育
3. 护理
4. 商务管理
5. 工商企业管理
6. 市场营销
7. 文秘
8. 商务英语
9. 环境艺术设计
10. 视觉传播与制作
11. 动漫设计
12. 广告设计与制作
13. 金融管理
14. 人力资源管理
15. 法律事务
16. 新闻学
17. 财税
18. 国际贸易实务
19. 物流管理
20. 旅游管理
21. 行政管理
22. 计算机应用技术
考生可以根据自己的兴趣、职业规划和知识基础来选择合适的专业。