根据提供的信息，厦门的大专院校开学时间如下：
厦门华厦学院：2024年2月16日教职工上班，2月20日学生正式上课。
厦门大学：2024年秋季学期报到、注册时间为8月28日全天和29日上午，9月1日为二至五年级本科生和研究生、国内交流生的报到、注册时间。
厦门市众帜技术学校：2022年9月12日正式开学。
请注意，这些信息基于提供的参考信息，具体开学时间可能会有变动，建议直接咨询相关学校或查看学校官网以获取最新信息
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