郴州市的全日制大专学校包括：
郴州职业技术学院
性质：公办全日制普通高等学校
特点：注重实践能力和职业技能培养，提供良好的学习和发展平台。
合并历史：由郴州商业学校、郴州机械电力工程学校合并组建，2011年郴州市建筑学校并入。
规模与环境：占地面积约528亩，建筑面积15万平方米，环境优美，设施齐全。
专业设置：涵盖工学、管理学、经济学等多个学科门类，设有20个专业。
湘南幼儿师范高等专科学校
性质：公办全日制普通高等学校
特点：以培养小学和幼儿园教师为主，教育教学质量高，毕业生就业率高。
办学地点：位于郴州市城北龙女温泉旅游度假区。
规模与环境：占地330余亩，建筑面积10万平方米。
专业设置：主要培养教师，也涉及其他专业。
以上信息根据最近更新的数据整理得出，具体详情建议访问学校官网或联系学校招生办公室获取最新信息