根据最新的信息，以下是淮阴市的大专学校排名情况：
江苏电子信息职业学院
主管部门：江苏省
所在地：淮安市
办学层次：专科
备注：原名淮安信息职业技术学院，2020年更名。
炎黄职业技术学院
主管部门：江苏省教育厅
所在地：淮安市
办学层次：专科
备注：民办院校。
江苏食品药品职业技术学院
主管部门：江苏省
所在地：淮安市
办学层次：专科
备注：原名江苏食品职业技术学院，2013年更名。
江苏财经职业技术学院
主管部门：江苏省
所在地：淮安市
办学层次：专科
江苏护理职业学院
主管部门：江苏省
所在地：淮安市
办学层次：专科
以上排名基于最近的数据更新，具体情况可能会有所变动。建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的排名情况