根据提供的信息，沛县目前有以下几所大专职业学校：
江苏沛县中等专业学校
类型：公办学校
级别：国家级重点中等职业学校、国家高水平示范校
特色：设有多个省级和市级示范专业，如电子技术应用、服装制作与营销等。
江苏省沛县乾坤职业技术学校
类型：民办学校
特色：集职业培训、资格鉴定、特种作业人员培训考核、就业安置于一体。
沛县鸿达职业培训学校
类型：民办学校
特色：提供职业技能教育、职业资格鉴定、就业安置等服务。
徐州工业职业技术学院
类型：公办学校
级别：专科院校
江苏建筑职业技术学院
类型：公办学校
级别：专科院校
徐州幼儿师范高等专科学校
类型：公办学校
级别：专科院校
徐州经贸高等职业学校
类型：公办学校
级别：专科院校
徐州医药高等职业学校
类型：公办学校
级别：专科院校
运河高等师范学校
类型：公办学校
级别：专科院校
九州职业技术学院
类型：公办学校
级别：专科院校
徐州技师学院
类型：公办学校
级别：专科院校
江苏城市职业学院徐州校区
类型：公办学校
级别：专科院校
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接联系学校或访问官方网站获取最新信息