在兰州，提供高铁相关专业教育的大专院校包括：
甘肃交通职业技术学院
性质：全日制公办普通高等职业院校。
历史：前身为1956年成立的甘肃省交通学校，2003年升格为职业技术学院。
兰州科技职业学院
性质：综合类院校，国家普通高校统一招生。
特色：实施“订单培养、定向就业”，针对高铁、铁路、医学等行业。
甘肃东方航空高铁技工学校
性质：重点职业院校，以航空高铁服务领域教育为主。
位置：位于兰州新区。
甘肃国防技工学校
性质：省部级重点职业院校。
特点：提供良好的学习环境和教学条件，学生可直升至兰州科技职业学院大专。
天水职业技术学校
性质：全日制中等专业学校。
特色：高铁专业培养掌握高速铁路服务知识和技能的中等技能型人才。
甘肃北方技工学校
性质：全日制学校。
特点：规模大，就业情况良好。
兰州交通大学
性质：与国家铁路局省部共建高校。
特点：毕业生签约国企比例高，就业质量好。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体选择学校时，建议进一步了解各学校的详细情况，包括专业设置、教学质量、就业前景等