鱼露是一种多功能调味品，广泛应用于各类菜肴中，其核心作用是增鲜提味，同时具有去腥解腻、增加风味层次的特点。以下是鱼露的主要用途及适用场景：
一、基础调味作用
炒菜 在炒菜时加入几滴鱼露，可提升菜肴鲜味，尤其适合炒青菜、肉片等。例如鱼露炒芥兰、蒜蓉西兰花等经典组合。
炖汤
加入鱼露可增强汤品鲜味，适用于清炖鸡汤、海鲜汤等。
凉拌菜
与柠檬汁、辣椒、蒜末混合制成蘸汁，适合凉拌黄瓜、海鲜沙拉等。
二、特色菜品应用
东南亚料理
是泰餐、闽菜、潮州菜等东南亚菜系的灵魂调味品，用于鱼露鸡肉、腌蛋、辣酱等。
潮汕菜
潮汕地区传统用鱼露腌制海鲜（如鱼露炒薄壳海贝），保留鲜甜度。
川菜创新
在酸汤肥牛等川菜中加入鱼露，可提升酸辣鲜味。
三、其他用途
蘸料与酱料
酱爆虾、烤鱼串、烤鸡等需搭配鱼露蘸料，或用于调制甜鱼露、辣酱。
复合调味料
可与其他调料混合（如鱼露+蚝油），增强风味。
腌制与保存
用鱼露腌制肉类（如鸡鸭），可延长保质期并增添风味。
四、选购与储存
优质选择： 优选天然鱼露（含牛磺酸、硒等成分），避免含添加剂的产品。 储存方法
鱼露的咸鲜与鲜味可替代部分酱油、味精等调味品，尤其适合追求天然风味的菜肴。其多功能性使其成为厨房中不可或缺的调味神器。