在江西省，根据最近的信息，以下是一些就业前景较好的专科院校：
江西电力职业技术学院
特色专业：电力系统继电保护与自动化、供用电技术等。
就业情况：毕业生大多在电力行业就业，就业率高。
江西工业贸易职业技术学院
特色专业：与粮食和物资储备相关。
就业情况：毕业生就业率连续多年在90%以上。
江西机电职业技术学院
特色专业：机电一体化技术等。
就业情况：毕业生就业率连续多年在90%以上。
江西现代职业技术学院
特色专业：信息技术、计算机技术等。
就业情况：毕业生就业率连续多年在90%以上。
江西司法警官职业学院
特色专业：法律事务、刑事执行等。
就业情况：毕业生有机会进入司法警察队伍或在律师事务所、法院、检察院工作。
江西信息应用职业技术学院
特色专业：计算机网络技术、软件技术等。
就业情况：毕业生通常在IT行业找到工作。
江西航空职业技术学院
特色专业：航空服务、飞机维修等。
就业情况：为江西省唯一培养航空人才的高等专科学校。
请注意，这些信息基于最近的数据，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需考虑个人的兴趣和职业规划，以及最新的就业市场信息