根据提供的信息，以下是部分开设测绘专业的大专院校名单：
1. 重庆科创职业学院
2. 昆明冶金高等专科学校
3. 云南国土资源职业学院
4. 石家庄铁路职业技术学院
5. 甘肃工业职业技术学院
6. 湖北国土资源职业学院
7. 湖南安全技术职业学院
8. 北京建筑大学
9. 河北地质大学
10. 河北工业大学
11. 河北水利电力学院
12. 太原理工大学
13. 内蒙古科技大学
14. 内蒙古师范大学
15. 辽宁科技大学
16. 沈阳建筑大学
17. 吉林大学
18. 河南测绘职业学院
19. 武汉工程职业技术学院
20. 山东国土测绘职业学院
21. 广东建设职业技术学院
22. 江西信息应用职业技术学院
23. 云南交通职业技术学院
24. 长沙环境保护职业技术学院
25. 河南理工大学测绘学院
26. 信息工程大学测绘学院
27. 武汉大学
28. 中国人民解放军战略支援部队信息工程大学测绘学院
请注意，以上信息可能不是最新的，具体开设测绘专业的院校名单建议查询相关官方渠道或教育部门发布的最新数据。