在河南，以下是一些发展前景较好的专科院校及其相关专业：
郑州铁路职业技术学院 专业：
高速铁道技术、铁道机车、铁道车辆、电气化铁道技术等。
就业：毕业生多数能进入铁路系统工作，享有稳定的工作和待遇。
黄河水利职业技术学院 专业：
道路桥梁工程技术、发电厂及电力系统、电气自动化技术等。
就业：学生有机会进入水利水电相关部门工作，享有较好的待遇。
河南职业技术学院 专业：
机电相关专业，注重实际操作和动手能力培养。
就业：毕业生就业面广泛，学校与多家企业有合作培养协议。
商丘职业技术学院 专业：
生物工程系等。
就业：学校提供良好的教学环境和实验设施，毕业生就业有保障。
河南经贸职业学院 专业：
财经类专业。
就业：在单招院校中排名靠前，财经类专业就业前景良好。
河南农业职业学院 专业：
食品营养与检测、食品加工技术等。
就业：尽管农林类专业发展有所波动，但仍有稳定的就业市场。
南阳医学高等专科学校 专业：
医学专业为主，多学科建设。
就业：培养了大量优秀的医学专业人才，服务于基层医疗事业。
平顶山工业职业技术学院 专业：
由企业主办的公办高职院校，专业设置较为全面。
就业：学校与多家知名企业有合作，提供稳定的实习和就业机会。
以上信息基于最近的数据和报道，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校和专业时，还需考虑个人兴趣、能力以及行业发展的最新趋势