根据提供的信息，以下是一些在专科教育中备受青睐的院校及其专业：
重庆电力高等专科学校 专业优势：
发电厂及电力系统、电厂热能动力装置、供用电技术等。
就业情况：97%以上的就业率，毕业生多进入国有大中型企业以及世界500强企业。
长沙民政职业技术学院 专业优势：
以民政类专业为主，如社会工作、社会福利管理等。
就业情况：毕业生在民政系统及相关行业就业，就业率较高。
黄河水利职业技术学院 专业优势：
水利水电建筑工程、测绘地理信息技术、工程测量技术等。
就业情况：95%以上的就业率，毕业生多进入水利行业相关企业。
山东蓝翔职业技术学院 专业优势：
挖掘机专业，就业率100%，月薪资万元以上。
石家庄铁路职业技术学院
专业优势： 铁路相关专业，如铁道交通运营管理、铁路信号控制等。 就业情况
长沙航空职业技术学院 专业优势：
航空设备和维修专业。
就业情况：毕业生多进入航空系统工作，就业稳定且待遇良好。
石家庄邮电职业技术学院 专业优势：
邮政相关专业，如邮政业务管理、物流管理等。
就业情况：毕业生多进入邮政系统工作。
顺德职业技术学院、 山东商业职业技术学院、 广东轻工职业技术学院、 陕西工业职业技术学院、 广州番禺职业技术学院、 承德石油高等专科学校等也被认为是专科教育中较受欢迎和具有优势的学校。
请注意，以上信息基于2023年及2024年的数据，具体情况可能会有所变化。建议在选择学校和专业时，还需考虑最新的就业趋势和个人兴趣