泸州职业技术学院的酿酒技术专业在多个方面表现良好，以下是该专业的一些特点：
专业地位
酿酒技术专业是国家骨干建设专业，四川省优秀教学团队，国家职教师资培训基地，五粮液产业学院重点专业。
行业背景
白酒是四川省在全国具有比较优势的特色支柱产业，也是国家重要产业之一。
就业情况
酿酒技术专业的就业率非常高，学生毕业后通常可以直接去酒厂工作，很多学生是酒厂定向委托培养的。
专业发展
酿酒技术专业具有很好的发展前景，学生不仅能够传承酒文化，还能获得可观的收入。
毕业生可以通过培训、研讨会等方式不断提高专业技能，增加就业机会。
专业属性
酿酒技术专业属于食品药品与粮食大类，专业类别为食品类，学制为三年。
其他信息
酿酒技术专业是高职（专科）类专业，并且是四川省高水平专业群核心专业，教育部第三批现代学徒制试点。
综上所述，泸州职业技术学院的酿酒技术专业是一个具有良好就业前景和较高社会评价的专业，适合对酿酒行业感兴趣的学生选择。