福建的大专院校开设的专业涵盖了广泛的学科门类，包括医药卫生、电子信息、财经商贸、艺术设计等多个领域。以下是一些在福建大专院校中比较受欢迎和认可的专业：
医学专业：
医学专业通常具有较高的就业率和职业认证比例，是福建大专中较好的专业之一。
计算机科学与技术：
随着信息技术的发展，计算机科学与技术专业需求量大，就业前景广阔。
机械工程：
机械工程专业的毕业生在制造业等领域有广泛的就业机会。
旅游管理：
旅游管理专业结合了旅游行业的实际需求，培养实用型人才。
汉语言文学：
汉语言文学专业培养具有中文处理能力和文化传播能力的人才。
电子商务 、 经济学、 国际贸易、 物流管理、 工商管理、 市场营销、 酒店管理、 医学技术、 信息工程：
这些专业被看作是福建大专的特色专业，实用性强，就业前景光明。
行政管理、 商务管理、 工商企业管理、 人力资源管理、 公共关系、 物流管理：
这些专业相对容易毕业，适合希望快速进入职场的考生。
大数据与会计、 软件技术、 计算机应用技术、 学前教育、 大数据技术、 工程造价、 护理、 机电一体化技术、 建筑室内设计、 数字媒体艺术设计：
这些专业根据当前市场需求，具有较好的就业潜力。
选择专业时，建议考虑个人的兴趣、能力以及未来职业规划，同时关注专业的就业率和行业前景。希望这些信息对您有所帮助，