蒜蓉炒蛏子是一道经典的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是详细的步骤和一些小贴士：
食材准备
蛏子：500克（约20-25只）
大蒜：50克（约8-10瓣）
姜丝：15克
青红椒丝：各10克
盐：适量
料酒：30ml
生抽：15ml
白胡椒粉：3克
植物油：适量
葱花：适量
辣椒粉（可选）：适量
烹饪步骤
蛏子处理
将蛏子放入盐水中吐沙2小时，轻轻刷洗外壳，去除泥沙。
焯水至开口捞出，沥干水分备用。
蒜蓉制作
蒜头拍碎去皮，剁成细末。这步可别偷懒，蒜蓉的细腻程度决定了最后的口感。
热锅爆香
锅中倒入适量植物油，中火热锅。放入蒜蓉爆香，但注意不要炒糊。
下蛏子
将处理好的蛏子倒入锅中，快速翻炒。这一步是考验厨艺的时候，火候要精准!。
调味
适量加入料酒、生抽、白胡椒粉，翻炒均匀。这些是提鲜的“秘密武器”。
收汁
最后撒上葱花，大火收汁。这一步决定了菜品的“颜值”。
出锅
成品出锅，金黄诱人的蒜蓉裹着晶莹剔透的蛏子肉，香气四溢。
小贴士
火候掌控：炒制时间过长，蛏子容易老韧；时间太短，又显生涩。一定要用中大火快炒，保证蛏子鲜嫩多汁。
蒜末处理：蒜末不要炒太久以防发苦，火候要快准狠。
调味平衡：加入适量盐、白胡椒粉，最后撒上葱花。如果喜欢微辣，可以加一点红辣椒丝。
装盘：将蛏子摆成扇形，把汤汁均匀浇在上面。撒上一些葱花点缀，既好看又增加口感。
变种建议
加入小米辣：增加菜肴的辣味，适合喜欢辣的朋友。
加入蚝油：提升菜肴的咸鲜味，使口感更加丰富。
加入香油：在出锅前淋上几滴香油，增加香气。
通过以上步骤和小贴士，你可以轻松做出一道美味可口的蒜蓉炒蛏子。希望你在烹饪过程中能够掌握这些技巧，享受烹饪的乐趣!