薛仁贵死在白虎关的原因有多种说法，以下是几种较为可信的解释：
被儿子薛丁山误射
薛仁贵在白虎关被儿子薛丁山误射中喉咙而死。薛丁山上山救父时，看到一只白虎冲向躺在地上的薛仁贵，薛丁山在慌乱中射出了穿云箭，结果误杀了父亲。
白虎大帅元神被射杀
另一种说法是，薛仁贵受伤退进白虎山上的白虎庙，他的元神出窍，变成了一只白虎。薛丁山在救父时，误将薛仁贵的元神当作真白虎射杀。
虎兔相克
坊间有传闻称，薛仁贵是白虎星转世，而他的儿子薛丁山是大鹏金鹰下凡，父子二人命星相克。薛丁山看到白虎后，射出了穿云箭，结果射中了父亲。
杨藩的拼力抵抗
薛仁贵在白虎关遇到杨藩的拼力抵抗，最终被杨藩击败。虽然薛仁贵并非直接死于白虎关，但他在白虎关的战斗中受到了致命伤，最终不治身亡。
综合以上几种说法，薛仁贵死在白虎关的原因主要是被儿子薛丁山误射中喉咙，或者是因为白虎大帅元神被射杀。这些说法都有一定的可信度，但具体原因可能因版本和传说的不同而有所差异。