永和豆浆店数量减少的原因主要有以下几点：
管理不善和服务态度差：
永和豆浆的管理问题导致服务态度差，进而使得顾客数量大幅减少，生意不佳，最终导致许多店铺关门。
食品口味陈旧：
随着时代的发展和饮食文化的变化，消费者对新鲜口味的需求增加。永和豆浆的产品未能及时更新，仍停留在原有水平，无法满足现代消费者的口味需求。
产品同质化严重：
市场上存在大量类似的豆浆产品，永和豆浆在品牌信誉度和产品创新方面未能形成明显优势，导致竞争力下降。
消费场景和习惯的变化：
现代生活节奏加快，年轻人忙于工作，导致他们没有时间吃早餐。此外，夜宵场景中，豆浆不再是主流选择，而烤鱼、撸串等食品更受欢迎。中午点外卖时，永和豆浆在性价比上也不具优势。
品牌加盟模式的问题：
永和豆浆的门店加盟模式导致经营水准参差不齐，品牌形象杂乱且老化，在一线城市布局缓慢，面对竞争者显得不够灵活和积极，品牌势能削弱。
假冒店问题：
永和豆浆曾遭遇假冒店事件，导致品牌信誉受损，正规门店受到牵连，进一步影响了品牌的市场表现。
综上所述，永和豆浆店数量减少的原因是多方面的，包括管理问题、产品创新不足、市场竞争激烈、消费习惯变化以及品牌加盟模式带来的负面影响。为了改善这一状况，永和豆浆需要在管理、产品创新、品牌推广和消费者需求方面进行全面改进。