309和321是不锈钢中的两种型号，它们的主要区别在于化学成分和性能上的不同。
化学成分
309：含有18%的铬（Cr）和9%的镍（Ni），通常还含有少量的锰（Mn）和硅（Si）。
321：除了含有18%的铬（Cr）和9%的镍（Ni）外，还添加了钛（Ti）元素，通常还含有少量的锰（Mn）和硅（Si）。
性能
309：较之304有更好的耐温性，通常用于高温环境下的应用，如炉用材料、高温管道等。
321：除了具有309的性能外，由于添加了钛元素，降低了材料焊缝锈蚀的风险，因此在焊接方面表现更好，适用于需要焊接且要求耐腐蚀性的场合。
应用领域
309：广泛应用于高温环境下的应用，如炉用材料、高温管道、热交换器等。
321：除了可以用于高温环境外，还由于其焊接性能好，常用于需要焊接且要求耐腐蚀性的场合，如化工设备、食品加工设备等。
总结：
309和321都是不锈钢中的常用型号，309主要特点是更好的耐温性，而321则通过添加钛元素提高了焊接性能和耐腐蚀性。根据具体应用需求选择合适的型号是非常重要的。