南方的公办专科院校中，以下是一些推荐：
深圳职业技术学院
特色：中国国内最早独立举办高等职业技术教育的院校之一。
广州番禺职业技术学院
特色：省属重点专科院校，国家示范性高等职业院校。
广东轻工职业技术学院
特色：国家示范性高等职业院校，广东省一流高职院校建设单位。
广东交通职业技术学院
特色：国家示范性高等职业院校。
广东水利电力职业技术学院
特色：国家示范性高等职业院校。
广东科学技术职业学院
特色：国家示范性高等职业院校。
广州民航职业技术学院
特色：国家示范性高等职业院校。
广东南华工商职业学院
特色：广东省唯一一所从民办大学转为公办大学的高校。
广东南方技师学院
特色：国有公办、信誉可靠，是广东省劳动和社会保障厅直属的公办国家级重点技工院校。
广东南方工业学校
特色：省一级专科学校。
以上信息基于最近更新的数据，具体选择时建议参考最新的教育评估和排名信息。