沧州地区提供成人高等教育大专专业的学校包括：
沧州师范学院
大专专业：学前教育、会计、数控技术、计算机应用技术、法律事务、英语教育、语文教育。
沧州职业技术学院
大专专业：畜牧兽医、建设工程管理、数控技术、机电一体化技术、汽车制造与试验技术、应用化工技术、大数据技术、大数据与会计、国际经济与贸易、市场营销、学前教育。
沧州医学高等专科学校
成人高考专业：临床医学、口腔医学、护理、药学、医学检验技术、医学影像技术、医学美容技术、康复治疗技术、眼视光技术。
沧州幼儿师范高等专科学校
专业设置未详细列出，但作为师范类专科学校，可能提供与幼儿教育相关的专业。
渤海理工职业学院
专业设置未详细列出，但作为理工类职业学院，可能提供与理工科相关的专业。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置和入学要求可能会随时间变化，建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息