在陕西，如果你正在寻找开设小学教育专业的大专院校，以下是一些推荐：
咸阳职业技术学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：咸阳职业技术学院
宝鸡职业技术学院
2002年经黔南州政府批准加挂“黔南师院贵定分院”牌子，招收五年制大专生，2007年秋季开始招收高中起点三年制大专生，同年与贵州师范大学、贵州师范学院联合举办大学本科自考，涵盖美术教育、学前教育、语文教育、英语教育、数学教育、音乐教育、体育教育等专业。
西安文理学院
与省市政府部门、行业企业、社会各界合作，成立了多个研究机构，教师近三年在核心期刊发表论文750余篇，出版专著、教材百余部，主持国家、省市级科研课题478项，获批国家专利64项，获省市科研奖励45项。
安康学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：安康学院
渭南职业技术学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：渭南职业技术学院
陕西学前师范学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：陕西学前师范学院
榆林职业技术学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：榆林职业技术学院
陕西青年职业学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：陕西青年职业学院
汉中职业技术学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：汉中职业技术学院
商洛职业技术学院
办学类型：公办全日制普通高等职业院校
办学层次：高职（专科）
颁发学历证书的学校名称：商洛职业技术学院
以上信息根据最近的数据更新整理而来，排名不分先后。你可以根据自己的兴趣和需求进一步了解这些学校的教育质量、专业设置和就业前景。