在湖南，开设康复治疗技术专业的大专院校包括：
1. 长沙医药健康职业学院
2. 衡阳科技职业学院
3. 岳阳现代服务职业学院
4. 长沙轨道交通职业学院
5. 长沙文创艺术职业学院
6. 湖南都市职业学院
7. 湘潭医卫职业技术学院
8. 益阳医学高等专科学校
9. 永州职业技术学院
10. 湖南环境生物职业技术学院
此外，还有以下院校开设相关专业：
长沙民政职业技术学院（医卫类专业：护理、康复治疗技术、言语听觉康复技术等）
长沙卫生职业学院（医卫类专业：预防医学、口腔医学技术、药学、中药学、护理等）
永州职业技术学院（医卫类专业：口腔医学、临床医学、中医学、药学、中药学、护理、口腔医学技术等）
湘潭医卫职业技术学院（医卫类专业：护理、临床医学、口腔医学技术、预防医学）
请注意，以上信息基于2024年5月1日的数据，具体院校和专业的开设情况可能会有变动，建议联系相关院校或访问官方网站获取最新信息