贵阳市提供高铁乘务专业的大专院校包括：
贵阳市铁路运输学院
成立于1973年，前身是铁道部贵阳市铁路工程学校。
设有高速铁路客运乘务专业，培养具备高铁乘务相关知识与技能的人才。
贵州西南航空专修学院
全国较大的民航空地勤人才培养基地。
高铁乘务专业旨在培养能为旅客提供高品位、高质量服务的高素质技能型人才。
贵阳市职业技术学院
成立于2007年，是一所全日制综合性高等职业院校。
包括铁道机车车辆、铁道通信信号、城市轨道交通控制等专业。
贵州交通职业技术学院
经贵州省人民政府批准成立，国家教育部备案的全日制公办普通高校。
以交通为特色，是贵州省目前唯一的国家示范性高职院校。
贵州轻工职业技术学院
成立于2004年，提供城市轨道交通工程技术等专业。
贵州航空学校
提供与航空相关的高铁专业教育。
贵阳轨道交通学校
全日制中等职业学校，提供与轨道交通相关的专业教育。
贵阳高铁专业学校
提供与高铁相关的专业教育，具有悠久历史和光荣传统。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体的教育资源和专业可能会随着时间有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息