上海的高职单招院校包括但不限于以下几所：
1. 上海健康医学院
2. 上海大学
3. 上海建桥学院
4. 上海戏剧学院
5. 上海杉达学院
6. 上海电机学院
7. 上海第二工业大学
8. 上海应用技术大学
9. 上海理工大学
10. 上海师范大学
11. 上海民航职业技术学院
12. 上海震旦职业学院
13. 上海旅游高等专科学校
14. 上海电子信息职业技术学院
15. 上海工艺美术职业学院
16. 上海城建职业学院
17. 上海邦德职业技术学院
18. 上海海事大学
19. 上海政法学院
20. 上海兴伟学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议查看最新的官方发布信息或直接咨询相关院校以获得最准确的名单和详情。