大专酿酒学校的专业主要包括：
1. 葡萄与葡萄酒工程
2. 酿酒工程
酿酒技术专业主要课程通常包括：
普通生物学
普通微生物学
分析化学
有机化学
植物生理学
生物化学
分子生物学
葡萄酒微生物学
葡萄酒化学
葡萄酒分析与质量控制
酶学
发酵科学
酿酒葡萄学
葡萄酒酿造学
葡萄酒感官鉴评原理与技术
葡萄酒工程学
食品营养与卫生学
实用企业管理学等
此外，一些学校可能还会提供与酿酒相关的其他专业课程，例如食品安全与质量控制、食品营销等。
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