在盐城，提供机电专业教育的大专院校包括：
1. 盐城机电高等职业技术学校
2. 盐城工学院
3. 盐城幼儿师范高等专科学校
4. 盐城职业技术学院
5. 盐城生物工程高等职业技术学校
6. 盐城市经贸高级职业学校
7. 盐城市特殊教育中等专业学校（盐城市信息工程技术学校）
8. 江苏省盐城技师学院电气工程学院
这些学校提供多样化的专业选择，包括机械制造与自动化、电子信息工程、数控技术、机电一体化等，旨在培养高素质的技能型人才。
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