在选择江苏单招的大专院校时，可以考虑以下几所院校及其特色专业：
南京铁道职业技术学院- 铁道轨道类专业，与铁路局和地铁公司有订单班合作。
无锡职业技术学院- 国家首批示范性高职院校之一，综合竞争力强。
江苏农林职业技术学院- 以农业类专业为主，有“三育”教育理念。
苏州工业园区职业技术学院- 信息与计算科学、通信工程、电子信息等专业较为突出。
南京信息职业技术学院- 通信技术、电子信息等专业较为热门。
江苏海事职业技术学院- 航海技术和轮机工程技术是特色专业。
南京工业职业技术学院- 全国排名前十，王牌学校。
常州信息职业技术学院- 信息类专业较为出色。
扬州职业大学- 综合实力较强。
江苏经贸职业技术学院- 会计、电子商务等专业就业前景好。
选择学校和专业时，建议根据个人兴趣、专业就业前景以及自身条件进行综合考虑。同时，可以关注学校最新的招生简章和专业设置，以获取最准确的信息。