在江西省，提供土木工程专科教育的院校包括：
江西工业职业技术学院：
以土木工程专业历史悠久和师资力量雄厚著称，拥有先进的实验设备。
江西建设职业技术学院：
作为江西省重点建设专业，注重学生实践能力的培养，是江西省内唯一的建筑类（土木建筑领域）大专院校。
江西交通职业技术学院：
以培养高素质应用型人才为目标，注重理论与实践相结合，毕业生就业率高。
江西信息应用职业技术学院：
土木工程专业以市场需求为导向，培养学生具备较强的工程实践能力。
江西应用科技学院：
土木工程专业注重学生创新能力的培养，拥有多个实验实训基地。
南昌理工学院：
在工程造价专业方面排名靠前。
江西生物科技职业学院 、 赣西科技职业学院、 共青科技职业学院、 江西工商职业技术学院：
在道路与桥梁工程技术专业方面也有开设。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体的教育资源和教学质量可能会有所变化，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息