在福建省，就业率较高的大专院校和专业包括：
福建农林大学：
以农业、林业、生态环境等专业为主，毕业生就业率高，与多家企业合作提供实习和就业机会。
漳州职业技术学院：
数控技术、机械设计与制造、工程造价等专业全国知名，毕业生就业率高，部分专业就业率达到99.98%。
黎明职业大学：
建筑类专业如工程造价、建筑工程技术、室内设计等就业前景好，享有较高办学声誉。
福州船政交通职业学院：
以航海类专业为主，就业前景好，学校提供丰富的实习实训设施。
学前教育专业：
随着幼儿教育需求的增长，该专业毕业生供不应求，就业范围广。
福建金融学院：
主打金融类专业，金融专业就业率高。
福建省交通职业技术学院：
主打航海类专业，就业前景好。
福建商专：
金融专业就业情况良好。
福建对外经济贸易职业技术学院：
国际贸易、电子商务等专业就业率高。
福州职业技术学院：
电子信息工程、计算机网络技术等专业就业率高。
以上信息基于最近的数据和报道，具体情况可能会随着时间和市场需求有所变化。