云南开设护理专业的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 昆明市卫生学校
2. 昆明医科大学海源学院
3. 昆明医科大学
4. 红河卫生职业学院
5. 楚雄医药高等专科学校
6. 曲靖医学高等专科学校
7. 云南医药健康职业学院
8. 云南外事外语职业学院
9. 保山中医药高等专科学校
10. 云南医学高等专科学校
11. 德宏职业学院
12. 西双版纳职业技术学院
13. 云南三鑫职业技术学院
14. 文山职业技术学院
15. 玉溪职业技术学院
16. 云南现代职业技术学院
17. 昭通卫生职业学院
18. 云南商务职业学院
19. 云南工商学院
20. 大理护理职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体开设的专业和招生情况请参考各学校的官方网站或直接咨询学校招生办公室