海南的大专院校中，一些王牌专业通常是根据教育资源的丰富程度、行业需求、就业率以及教学成果等因素来评定的。以下是一些海南大专院校中被认为是王牌的专业：
海南经贸职业技术学院
旅游管理
国际经济与贸易
物流管理
会计信息管理
海南职业技术学院
旅游管理
园艺技术（热带园艺方向）
畜牧（国家无疫区标准化养殖方向）
电子商务
汽车运用与维修技术
畜牧兽医
物流管理
金融管理
会计
酒店管理
三亚航空旅游职业学院
飞机机电设备维修
海南软件职业技术学院
动漫制作技术
请注意，这些信息可能会随着时间和教育政策的变化而有所调整。建议在选择专业时，还需参考最新的教育资源和行业趋势，以及学校官网公布的最新信息。