湖南省拥有编制的大专院校包括但不限于以下几所：
1. 湘中幼儿师范高等专科学校
城市：邵阳
层次：专科
性质：公办
2. 长沙民政职业技术学院
城市：长沙
层次：专科
性质：公办
3. 湖南工业职业技术学院
城市：长沙
层次：专科
性质：公办
4. 株洲师范高等专科学校
城市：株洲
层次：专科
性质：公办
5. 湖南信息职业技术学院
城市：未提及
层次：专科
性质：公办
6. 湖南税务高等专科学校
城市：未提及
层次：专科
性质：公办
7. 湖南冶金职业技术学院
城市：未提及
层次：专科
性质：公办
8. 长沙航空职业技术学院
城市：长沙
层次：专科
性质：公办
9. 湖南大众传媒职业技术学院
城市：未提及
层次：专科
性质：公办
10. 永州职业技术学院
城市：永州
层次：专科
性质：公办
11. 湖南铁道职业技术学院
城市：未提及
层次：专科
性质：公办
12. 湖南科技职业学院
城市：未提及
层次：专科
性质：公办
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和详细信息，建议访问相关院校的官方网站或教育部门官网获取最新信息