在江苏省，提供自考大专教育的大学包括但不限于以下几所：
南京信息工程大学
南京大学
南京财经大学
南京师范大学
河海大学
江南大学
江苏第二师范学院
南京工业大学
南京农业大学
扬州大学
南京医科大学
江苏大学
南京航空航天大学
南京理工大学
南京艺术学院
南京中医药大学
苏州大学
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校和专业的开设情况可能会有变动，建议直接咨询当地的教育考试院或相关院校获取最新信息