当前江西提供幼儿教育专业的大专院校包括：
吉安幼儿师范高等专科学校
专业：学前教育、早期教育、婴幼儿托育服务与管理、舞蹈表演、音乐表演、戏曲表演等。
江西师范高等专科学校
专业：未具体提及，但作为师范类学校，通常会提供教育类专业。
宜春幼儿师范高等专科学校
专业：学前教育学院、初等教育学院、美术与设计学院、外国语学院、音乐舞蹈学院、体育学院、马克思主义学院、创新创业学院、继续教育学院等。
南昌豫章师范学院
专业：未具体提及，但作为师范类学校，通常会提供教育类专业。
南昌师范学院
专业：未具体提及，但作为师范类学校，通常会提供教育类专业。
景德镇学院
专业：未具体提及，但作为综合性学院，可能会有相关专业。
赣州师范专科学校
专业：学前教育专业专科三年制。
萍乡学院
专业：未具体提及，但作为综合性学院，可能会有相关专业。
上饶幼儿师范高等专科学校
专业：学前教育、小学教育为主干的专业体系。
抚州幼儿师范高等专科学校
专业：学前教育、小学教育、语文教育、艺术教育、科学教育、英语教育、数学教育、现代教育技术、计算机应用技术、音乐教育等。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体开设的专业可能会有所变动。建议直接咨询相关学校或访问官方网站获取最新信息