福建省的高职大学包括但不限于以下几所：
1. 福建船政交通职业学院
2. 漳州职业技术学院
3. 闽西职业技术学院
4. 黎明职业大学
5. 福州职业技术学院
6. 福建林业职业技术学院
7. 福建信息职业技术学院
8. 福建水利电力职业技术学院
9. 福建电力职业技术学院
10. 厦门海洋职业技术学院
11. 福建农业职业技术学院
12. 福建卫生职业技术学院
13. 泉州医学高等专科学校
14. 闽北职业技术学院
15. 泉州纺织服装职业学院
16. 泉州工程职业技术学院
17. 泉州海洋职业学院
18. 泉州华光职业学院
19. 泉州轻工职业学院
20. 厦门安防科技职业学院
21. 厦门东海职业技术学院
22. 厦门华天涉外职业技术学院
23. 厦门南洋职业学院
24. 厦门软件职业技术学院
25. 厦门兴才职业技术学院
26. 厦门演艺职业学院
27. 漳州卫生职业学院
28. 湄洲湾职业技术学院
29. 福州墨尔本理工职业学院
30. 福建华南女子职业学院
31. 福州科技职业技术学院
32. 福州黎明职业技术学院
33. 福州软件职业技术学院
34. 福州英华职业学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和排名可能会随着时间和政策有所变动，建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的资料