在江苏省，提供机电一体化技术专业的大专院校包括：
南京工业职业技术学院
专业：机电、电气自动化、数控、汽修
南京铁道职业技术学院
专业：铁道轨道类
南京信息职业技术学院
专业：通信技术、电子信息、互联网应用技术、软件技术、数字媒体技术、光电子技术
江苏海事职业技术学院
专业：航海技术、轮机工程技术
江苏经贸职业技术学院
专业：会计、电子商务、连锁经营管理、物流管理、国际贸易实务
江苏航运职业技术学院
专业：船舶与海洋工程、轮机工程、电子信息工程、物流管理、航海技术、航运工程、汽车服务工程、建筑工程技术
常州工业职业技术学院
专业：未具体提及，但作为排名靠前的院校之一，可以推测其专业设置可能涵盖机电一体化技术。
无锡职业技术学院
专业：未具体提及，但作为排名靠前的院校之一，可以推测其专业设置可能涵盖机电一体化技术。
苏州健雄职业技术学院
专业：未具体提及，但作为排名靠前的院校之一，可以推测其专业设置可能涵盖机电一体化技术。
泰州职业技术学院
专业：未具体提及，但作为排名靠前的院校之一，可以推测其专业设置可能涵盖机电一体化技术。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置和排名可能会有所变动。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息