根据提供的信息，以下是桂林地区提供高职单招的大专院校列表：
1. 桂林师范高等专科学校
招生专业包括机电一体化技术、分析检验技术、食品营养与健康、药品生产技术、药品经营与管理、电子信息工程技术、计算机应用技术、计算机网络技术、大数据技术、现代移动通信技术等。
2. 桂林山水职业学院
提供全日制普通高等教育，毕业合格颁发国家承认的统招大专学历文凭。
3. 广西国际商务职业技术学院
位于南宁市，是广西壮族自治区人民政府举办的一所普通高等院校。
4. 桂林电子科技大学
简称“桂电”，坐落于桂林市，由工业和信息化部、国家国防科技工业局与广西壮族自治区人民政府共建。
5. 广西职业技术学院
提供各类职业技能教育。
6. 广西卫生职业技术学院
提供医疗卫生类专业的教育。
7. 广西幼儿师范高等专科学校
提供幼儿教育相关的专业教育。
8. 广西机电职业技术学院
提供机电类专业教育。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息