西安提供函授大专教育的学校包括但不限于以下几所：
1. 西安交通大学
2. 西北大学
3. 西安理工大学
4. 西安电子科技大学
5. 陕西中医药大学
6. 陕西学前师范学院
7. 长安大学
8. 陕西师范大学
9. 西安工业大学
10. 西安建筑科技大学
11. 西安政法大学
12. 西安航空学院
13. 西安石油大学
14. 西安财经大学
15. 西安邮电大学
16. 西安培华学院
17. 西安工程大学
18. 西安明德理工学院
19. 陕西工业职业技术学院
20. 杨凌职业技术学院
21. 西安职业技术学院
22. 陕西青年职业学院
23. 陕西工商职业学院
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息