江西的专科大学包括但不限于以下几所：
1. 江西应用技术职业学院
2. 九江职业技术学院
3. 江西财经职业学院
4. 江西环境工程职业学院
5. 江西旅游商贸职业学院
6. 江西新能源科技职业学院
7. 宜春职业技术学院
8. 共青科技职业学院
9. 江西现代职业技术学院
10. 江西外语外贸职业学院
11. 江西司法警官职业学院
12. 九江职业大学
13. 抚州职业技术学院
14. 江西制造职业技术学院
15. 江西工业职业技术学院
16. 江西航空职业技术学院
17. 上饶幼儿师范高等专科学校
18. 抚州幼儿师范高等专科学校
19. 江西医学高等专科学校
20. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院
21. 江西电力职业技术学院
22. 江西艺术职业学院
23. 鹰潭职业技术学院
24. 江西信息应用职业技术学院
25. 江西交通职业技术学院
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和排名可能会根据不同的评价标准和时间有所变化。如果您需要更详细的信息，建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新名单