江苏省内提供高铁相关专业的大专院校包括：
南京铁道职业技术学院
轨道交通高职院校，长三角地区唯一，江苏省教育厅、上海铁路局和浦口区政府共建。
办学历史长，影响力大，被誉为华东地区轨道交通人才培养的“黄埔军校”。
南京交通职业技术学院
江苏省教育厅重点支持的省级示范性高等职业院校。
开设有高铁乘务专业，培养高素质、高技能的高铁乘务人才。
江苏城市职业学院
全日制普通专科高等职业院校，江苏省高职院校毕业生就业创业示范院校。
开设有高铁乘务专业，培养具有高铁乘务专业知识、技能和素质的专业人才。
明达职业技术学院
实行学校技能培训、素质教育与学生定期社会实践相结合的模式。
提供百家企业实习、实训，直至就业与创业的全过程培养与指导。
南通职业大学
高速铁路客运服务专业排名靠前。
江苏旅游职业学院
高速铁路客运服务专业排名靠前。
扬州中瑞酒店职业学院
高速铁路客运服务专业排名靠前。
江苏商贸职业学院
高速铁路客运服务专业排名靠前。
宿迁泽达职业技术学院
高速铁路客运服务专业排名靠前。
江海职业技术学院
民办全日制高职高专院校，位于江苏省扬州市。
以上信息根据最近的数据更新整理而来，具体院校的专业排名和招生情况可能会有变化，建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章获取最新信息。