当前，全国范围内开设酿酒技术专业的大专院校包括但不限于以下几所：
潍坊食品科技职业学院- 位于山东省。
可克达拉职业技术学院- 位于新疆。
河北化工医药职业技术学院。
梅河口康美职业技术学院。
吕梁职业技术学院。
杨凌职业技术学院- 位于陕西省，以葡萄酒酿造著名。
吐鲁番职业技术学院。
四川化工职业技术学院。
邯郸科技职业学院。
河南轻工职业学院- 在河南省排名第一。
湖北轻工职业技术学院。
宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院。
浙江工业职业技术学院。
四川工商职业技术学院。
贵州轻工职业技术学院。
宜宾职业技术学院。
泸州职业技术学院- 位于四川省，具有悠久历史。
贵州食品工程职业学院。
广东酒店管理职业技术学院。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体院校和排名可能会根据时间和不同评估标准有所变化。建议直接咨询相关院校或访问其官方网站获取最新信息