广西幼儿师范高等专科学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 体育教育
3. 舞蹈表演
4. 特殊教育
5. 音乐教育
6. 美术教育
7. 艺术设计
8. 数字媒体艺术设计
9. 环境艺术设计
10. 动漫制作技术
11. 健康大数据管理与服务
12. 婴幼儿托育服务与管理
13. 小学数学教育
14. 现代文秘
15. 应用英语
16. 小学英语教育
17. 小学语文教育
18. 音乐表演
19. 表演艺术
20. 播音与主持
21. 汉语
22. 语文教育
专业设置可能会根据教育需求和行业变化有所调整，具体情况请参考学校最新公布的信息