在湖南省，有多所高职院校开设了信息安全专业。以下是部分开设信息安全专业的院校信息：
湖南信息职业技术学院
地址：望城校区：湖南省长沙市望城区旺旺中路8号，芙蓉校区：湖南省长沙市芙蓉区职院街169号
简介：湖南信息职业技术学院是长沙市政府直属的公办高职院校，与奇安信集团有深度合作，开设了网络空间安全学院和信息安全技术应用专业群。
湖南省信息安全职业技术学院
简介：具体信息未提供，但作为公办普通高等职业技术学院，很可能提供信息安全相关的教育。
湖南安全技术职业学院
地址：湖南省长沙市万家丽北路304号
简介：提供信息安全与管理专业的教育。
湖南汽车工程职业学院
地址：湖南省株洲市石峰区红旗北路476号（石峰校区），湖南省株洲市云龙示范区智慧路79号（云龙校区）
简介：提供信息安全与管理专业的教育。
以上信息基于最近的数据更新，具体的教育资源和教学质量可能会有所变化。建议直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息