盐城的大专院校主要包括以下几所：
盐城工业职业技术学院：
由灰原盐城纺织学校、盐城轻工学校的基础上成立的公办专科学院。
江苏医药职业技术学院：
由盐城老卫校升级而成，是省卫生计生委直属全日制公办专科层次普通高等学校。
盐城幼儿师范高等专科学校：
简称“盐城幼专”，是经江苏省人民政府批准、国家教育部备案的公办普通高等学校。
明达职业技术学院：
民办院校。
盐城技师学院：
提供技术教育。
以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单和办学层次可能会根据时间和政策有所调整，建议直接咨询相关院校或教育部门获取最新信息