在湖北，提供函授大专教育的学校包括但不限于以下几所：
1. 湖北工程职业学院
2. 中国地质大学（武汉）
3. 湖北科技学院
4. 荆楚理工学院
5. 湖北三峡职业技术学院
6. 湖北城市建筑学院
7. 湖北开放职业学院（原湖北函授大学）
8. 武汉科技大学
9. 湖北工业大学
10. 湖北经济学院
11. 湖北第二师范学院
12. 湖北汽车工业学院
13. 华中师范大学
14. 武汉理工大学
15. 华中农业大学
16. 武汉纺织大学
17. 湖北民族大学
18. 湖北中医药高等专科学校
19. 黄冈师范学院
20. 湖北文理学院
21. 湖北医药学院
考生可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的院校和专业进行报考。如果您需要更详细的信息，比如具体的专业设置、学费、学制等，请告知，我会尽力提供帮助