赣南地区的大专院校包括：
1. 赣南医学院
特色：医学教育
专业：临床医学、护理学等
2. 赣南师范学院
特色：师范教育
专业：涵盖文、理、工、农、管、法、教育学等多个学科领域
3. 江西环境工程职业学院
特色：环境工程
专业：新能源工程、机械工程等
4. 赣南农业职业技术学院
特色：农业技术
专业：畜牧兽医、园艺技术等
5. 赣南科技职业学院
特色：综合教育
专业：新能源工程、机械工程等
6. 赣南职业技术学院
特色：综合教育
专业：机械制造与自动化、电气自动化技术等
7. 赣州职业技术学院
特色：综合教育
专业：提供多种专业培养和技术技能培训
8. 江西陶瓷工艺美术职业技术学院
特色：工艺美术
专业：专注于培养陶瓷工艺美术相关专业人才
9. 赣南卫生健康职业学院
特色：卫生健康
专业：与卫生健康相关的专业
10. 赣州师范高等专科学校
特色：师范教育
11. 和君职业学院
特色：综合教育
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